La catedral de Burgos está dedicada a Santa María la Mayor, es el primer templo de la archidiócesis. Comenzada su construcción en 1221, es Patrimonio Mundial de la Humanidad desde 1984.
El 21 de julio de 1221 coinciden en Burgos el Rey Fernando III, el santo, y el obispo. La gran preocupación del rey en ese momento es el avance de la reconquista, y la construcción de las grandes catedrales en territorio hispano. Precisamente D. Mauricio fue el encargado de acompañar a Dª Beatriz de Suabia para que contrajera matrimonio con Don Fernando, hecho ocurrido en la antigua catedral románica construida en Burgos hacia 1180. Don Mauricio había sido enviado a su vez a conocer las catedrales francesas, que servirían de modelo para la burgalesa. Una vez eliminada la antigua catedral románica, donde había contraído matrimonio el rey el 30 de noviembre de 1219, es colocada la primera piedra del nuevo templo el 21 de julio de 1221. El lugar elegido fue la actual base del cimborrio y el modelo la planta de las catedrales francesas. Un gran proyecto dirigido por el Maestro Enrique inició su andadura con el apoyo permanente de los sacerdotes que habían recibido esta encomienda del obispo.